一講到云南的吃食，想必大家和小編一樣會(huì)先想到米線、菌子、鮮花餅等，其實(shí)云南還有其他美食，下面就來(lái)和云南旅游小編一起看看吧。

  撒撇：「撒」在傣語(yǔ)中有生食、涼拌的意思，是另一種更猛烈的生食方式。
  片中演示了「牛肉苦撒」的制作方法：將牛里脊捶打成肉糜，和香料、刺芫荽、野韭菜、小米椒混合腌制。
  再將從牛苦腸中倒出的黑色胃液、青草汁混合物熬煮兩小時(shí)。
  食用時(shí)將牛肉攪碎，拌著黑乎乎苦撒汁同吃，據(jù)說(shuō)苦味散去后，會(huì)有豐腴回甘。
  除了有入門(mén)級(jí)的「檸檬撒」「牛肉撒」「魚(yú)撒」「牛腸撒」，還有大顆的酸螞蟻密密麻麻陳列在盤(pán)中的「螞蟻撒」，沒(méi)有吃不到，只有想不到的樣式。
  芭蕉：對(duì)于“吃芭蕉”這句話，外地人和云南人會(huì)有截然不同的解讀。外地人說(shuō)這話時(shí)僅僅只的是一種水果。
  但是對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，其描述主體可以是芭蕉、芭蕉花、芭蕉芯。
  芭蕉葉云南人也沒(méi)浪費(fèi)，拿來(lái)包蒸和包燒。
  芭蕉花更是可腌可炒可湯可涼吃，
  芭蕉芯這種神奇的食材在云南人的餐桌上看起來(lái)比芭蕉果實(shí)更美味。
  乳制品：過(guò)去曾有不少游牧民族在云南聚居，原屬于他們的風(fēng)味乳制品，在這里落地生根，被云南人吃出各種花樣，成為純正的云南在地食物。
  「乳扇」就是云南美食名片之一。
  曬干后的乳扇，充滿韌性并帶有強(qiáng)烈的乳香味，將其放在探爐上炙烤并涂上玫瑰醬，又或是油炸撒白糖，也可以混合金黃色糖漿，變身為軟糯的乳扇沙琪瑪。
  這些清甜又帶微酸的滋味，都是大理人甜蜜的記憶。
  腌菜：腌菜也是云南人生活中無(wú)法割舍的「心頭愛(ài)」，一大把苦菜、一個(gè)瓦罐壇、再抹上夠多的鹽和辣椒，剩下的就只要交給時(shí)間了。
  無(wú)論是吃米線、炒土豆、炒豬肉，從壇子里抓一把腌菜同炒，就是一道絕對(duì)夠味兒的好菜。
  甚至是腌菜時(shí)產(chǎn)生的酸水，也是云南燒烤里最最傳奇點(diǎn)睛的「腌菜膏」。
  鲊：鲊：zhǎ，指的是用米粉、面粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，泛指鹽腌食品。
  云南人愛(ài)吃的“鲊”有葷素兩類(lèi)，素鲊有茄子鲊、芋頭鲊等，葷鲊有魚(yú)鲊、蝦鲊。
  「茄子鲊」在云南最傳統(tǒng)、最常見(jiàn)。把茄子切成細(xì)絲曬干，蒸熟，放入切好的辣椒，再放入米粉或包谷粉以及茴香子等香料，充分拌勻后放入鲊罐中腌制。
  漆油：漆油這種特殊油脂，原本是艱難年代人們不得已開(kāi)發(fā)出的油脂替代品，如今成為一種怒江風(fēng)味被保留。
  在主人公摘取樹(shù)籽、熬油的過(guò)程中，依然可以窺見(jiàn)貧困生活的影子，窺見(jiàn)人的韌性和無(wú)窮想象力。